Готовый перевод Ancient Foodie Survival Guide / Руководство гурмана по выживанию в древности: Глава 34. Холодная лапша на гриле

Цзян Шуяо удивленно спросила Се Сюня:

- Что вы хотите сказать?

Се Сюнь сильно покраснел и сказал:

- Не принимай близко к сердцу то, что сейчас сказала мисс Гэ, я думаю, она хотела посеять раздор в наши отношения.

 Цзян Шуяо была потрясена:

- Как это возможно? Она просто говорила мне не обращать внимания на слухи и не обижать себя. Кроме того, какие у нас с вами могут быть отношения?

Услышав ее слова, Се Сюнь сохранил холодное выражение лица, но почувствовал себя немного обиженным:

- Я слишком сильно волновался.

Цзян Шуяо посмотрела на него, и выражение ее лица стало странным:

- Хотя мисс Гэ выглядит неприступной, на самом деле она очень милая. Она хочет дружить со мной и поддерживать переписку.

  Хотя она была счастлива, что обрела друга, Се Сюнь все же был немного недоволен, услышав ее слова. Он повернул лицо в сторону и тихо проворчал:

- Она похожа на кубик льда. Что в этом такого хорошего? Ей просто не терпится заморозить всех вокруг

Цзян Шуяо: «...»

- Не хотите ли одолжить мое туалетное зеркало, чтобы посмотреть на себя прямо сейчас?

Эти двое очень похожи друг на друга в вопросах холодного лица, понятно?

Выражение лица Се Сюня стало сердитым, и он гневно поджал губы:

- Ты... ты... хм!

Цзян Шуяо не могла понять, какая муха его укусила. Она перестала смотреть на него и вместо этого приподняла угол занавески, чтобы посмотреть на пейзаж снаружи. По главной дороге карета ехала довольно плавно, но после того, как она свернула на небольшую дорогу, ее начало трясти. У Цзян Шуяо немного закружилась голова от тряски, она отпустила занавеску и прислонилась к стене.

Се Сюнь, который подглядывал за ней, увидел это и спросил:

- Хочешь чаю?

Его голос звучал немного приглушенно, и Цзян Шуяо запоздало сообразила, что, возможно, она пьяна. Фруктовые вина были не слишком крепкими, но она выпила слишком много и слишком быстро. Ее желудок не выдержал.

Она достала и разложила маленький столик, легла на него и ответила:

- Нет, я немного вздремну.

Услышав ее голос, Се Сюнь посмотрел на нее и увидел, что ее лицо раскраснелось, а глаза подернуты пьяной дымкой. Тех нескольких чашек, которые она выпила раньше, казалось, было недостаточно, чтобы опьянеть.

Цзян Шуяо проигнорировала его и закрыла глаза. Она уснула, но при этом неловко хмурилась.

Се Сюнь сказал:

- Я попрошу горничную зайти и позаботиться о тебе, - он уже собирался поднять занавеску и попросить кучера остановиться, как вдруг услышал позади себя всхлипывания. Он с удивлением обернулся и увидел, что Цзян Шуяо нахмурила брови, ее лицо было бледным, а глаза наполнились слезами.

Се Сюнь был поражен и поспешно сел рядом с ней, чтобы помочь ей подняться:

- Что случилось? - когда он подумал о том, что только что сказала Гэ Циншу, его сердце сжалось, - Кто тебя обидел? Почему ты не рассказала мне, а пошла жаловаться к человеку, с которым только что познакомилась?

 В этот критический момент он все еще не забыл обвинить Гэ Циншу.

У Цзян Шуяо кружилась голова, она не знала, из-за чего плачет, ей просто было очень не по себе, и потребовалось много времени, прежде чем она нашла причину своих слез:

- Я беспокоюсь о маме.

Сердце Се Сюня мгновенно смягчилось, и он прижал ее к себе:

- Не бойся, теще обязательно станет лучше.

  Цзян Шуяо покачала головой:

- Дело не в этом, мне просто жаль ее, очевидно, что у ее семьи много денег, она должна быть беззаботной и изнеженной старшей леди, но ей приходится терпеть интриги на заднем дворе. Она была ревнивой и вспыльчивой, пока ее дух не стал таким, как сейчас.

Се Сюнь впервые услышал от Цзян Шуяо такие слова, он вздохнул и помог ей вытереть слезы:

- Это выбор твоей матери. Такова судьба. По крайней мере, у нее все еще есть ты.

- Я знаю, - она прислонилась к плечу Се Сюня и снова залилась слезами. - Если бы она не влюбилась в моего отца, ей не нужно было бы выходить замуж и страдать. Как любовь и близость оказались такими? Почему она все потеряла?

Се Сюнь не знал, как ее утешить, и мог только помочь ей вытереть слезы.

Цзян Шуяо была настолько подавлена, что от выпитого начала сходить с ума. Не понимая, о чем думает и что говорит, она всхлипывала и проклинала мужчин за бессердечие.

Се Сюнь слушал молча, видя ее слезы, сопли и размазанный макияж, но все равно ломал голову, как ее утешить:

- Все не так уж плохо, посмотри на моих старшего брата и невестку, они женаты уже столько лет и все еще любят друг друга. Старший брат по-прежнему любит ее и относится к ней так же, как и раньше.

Он помог ей поправить волосы и вздохнул:

- Может быть, чувства твоих родителей были недостаточно глубоки.

Это предложение каким-то образом убедило Цзян Шуяо. Она остановила свои слезы, прислонилась к Се Сюню и уставилась в пустоту. Когда Се Сюнь подумал, что ее опьянение уже прошло, она вдруг спросила:

- А что насчет меня?

Се Сюнь не понял, что она имела в виду, и посмотрел на нее сверху вниз.

Цзян Шуяо слегка наклонила голову, капли невысохших слез повисли на ее черных ресницах. Она выглядела растерянной, грустной и немного жалкой.

- А как же я? Будет ли чье-то сердце радоваться мне и относиться ко мне с неизменной любовью?

Се Сюнь облегченно рассмеялся и поправил стершийся цветочный орнамент у нее на лбу:

- Да.

Но Цзян Шуяо снова начала плакать:

- Какому человеку понравится такая, как я, которая может в одиночку умять целую курицу?

Се Сюнь замер и быстро сказал:

- Мяснику?

Цзян Шуяо снова всхлипнула, ее глаза встретились с глазами Се Сюня, и в карете воцарилась жуткая тишина.

Затем в карете раздался оглушительный скорбный вой.

- Ууууу!

Се Пэй сидела в задней карете и была ошеломлена, услышав крики. Какие неприятности причинила Цзян Шуяо, что третий брат довел ее до слез? Она молча проклинала Се Сюня в своем сердце. Хотя ей не нравилась Цзян Шуяо, но ругать женщину - это не по-джентльменски.

Се Сюнь взял вину на себя и даже не знал об этом.

Цзян Шуяо немного повыла, прежде чем заснуть, прислонившись к Се Сюню. Слезы и сопли текли по его одежде, портя тонкий шелк.

После того, как карета прибыла в дом Се, Цзян Шуяо проснулась, и служанки проводили ее в комнату. После того, как служанки помогли ей умыться, она упала на кровать и проспала до следующего дня.

---

На следующий день она проснулась и напрочь забыла, что вчера сошла с ума, и испортила одежду Се Сюня.

Так получилось, что в дом доставили заказанный ею чугунный горшок с плоским дном, а у нее после пробуждения не было аппетита и хотелось только слегка перекусить, поэтому она планировала приготовить жареную холодную лапшу, о которой давно думала.

Тесто для лапши изготавливается из смеси гречневой и пшеничной муки, в которые добавляется крахмал, соль и щелочная вода. Замесив тугое тесто, его оставляют подняться в течение получаса, затем варят в горячей воде, промывают и сушат.

Пока тесто сохло, Цзян Шуяо занялась приготовлением куриных колбасок. Рубленая курица, приготовленная на главной кухне, пришлась как нельзя кстати. В куриный фарш добавили приправы по вкусу, муку из клейкого риса и крахмал и хорошо перемешали. Сделав из промасленной бумаги конус, она отсадила длинные полоски и запекла в печи. Насыщенные куриные колбаски были готовы.

Соус был приготовлен из домашнего ферментированного сладкого бобового соуса, острого соевого соуса и чесночного соуса. Он получился соленым, сладковато-острым и очень ароматным.

После того, как лапша слегка подсохла, она налила масло на железную сковороду, положила туда лапшу, чтобы выпарить остатки влаги. Затем разбила в сковороду яйцо и перемешала лопаточкой. Когда яйцо схватилось, она смазала его толстым слоем соуса. Самое запретное при приготовлении холодной лапши на гриле - дать лапше слишком высохнуть. Итак, продолжая поливать лапшу водой, она подождала, пока вся лапша и яйца приготовятся, затем положила ломтики колбасы, посыпала зеленым луком и кинзой, завернула в рулет, разрезала и подала на тарелку.

Холодная лапша была белого цвета с желтоватым оттенком, а стоило ее разрезать, как внури обнаруживался бело-желтый яичный омлет и темно-розовая куриная колбаса, прослоеная рубленым зеленым луком и кинзой.

Коричнево-красный соус с семенами кунжута выглядел особенно богато и красочно, а кусочки рубленой зелени кинзы делали лапшу еще вкуснее.

  Суть холодной лапши на гриле заключается в самой лапше, которая имеет прочную, упругую текстуру. Она также немного влажная благодаря постоянному поливу водой в процессе приготовления. Свежая холодная лапша была покрыта сочным и пикантным соусом: острота чесночного соуса и соленая сладость бобового соуса слились воедино, и в одном укусе чувствовался сильный аромат соуса, яиц и мяса.

  Цзян Шуяо не обращала внимания на остроту и запихнула в рот несколько кусочков холодной лапши, чтобы удовлетворить свою жажду.

   Это была та самая холодная лапша на гриле, о которой она так долго думала,  постоянный участник мира уличной еды. Ее восхитительный вкус стоил всей предварительной подготовки. Она быстро доела тарелку и поджарила еще порцию, остановившись только тогда, когда уже готова была лопнуть.

К тому времени, когда наступило время обеда, ей не хотелось есть, поэтому она приготовила еще две порции холодной лапши. Этого все еще было недостаточно, и она планировала продолжить есть вечером.

Но когда Се Сюнь вернулся вечером, Цзян Шуяо засомневалась, вспомнив, что на кухне остались только две порции холодной лапши. Когда Се Сюнь увидел ее лицо, он подумал, что она все еще расстроена из-за вчерашней пьянки, и нашел это забавным. Он подошел к Цзян Шуяо и протянул ей бумажный пакет:

- Я видел продавца махуа*, когда возвращался со службы, поэтому принес тебе пакет.

Цзян Шуяо развернула промасленную бумагу и обнаружила внутри скрученную хлебную палочку, еще теплую на ощупь и прожаренную до золотисто-коричневой корочки.

Она отломила кусочек и положила его в рот. Внешний слой был хрустящим и благоухал маслом, внутренний слой не был пропитан маслом, в нем чувствовался чистый солодовый аромат, и хотя он был жареным, он совсем не был жирным. Вкус был мягким и сладким, хрустящим при укусе и имел легкий маслянистый аромат, который вызывал сильное привыкание.

Цзян Шуяо закрыла бумажный пакет и решила дать Се Сюню порцию холодной лапши.

Се Сюнь привык наблюдать со стороны, как она готовит, поэтому етественно последовал за ней на кухню. Увидев на кухне новый железный горшок, он с любопытством спросил:

- Почему ты решила сделать железный горшок такой формы?

Цзян Шуяо объяснила ему:

- В таком горшке можно приготовить много блюд, а когда прибудет железная печь, которую я заказала, мы сможем есть мясо на гриле.

Как только Се Сюнь попробовал жареную холодную лапшу, он не мог дождаться, чтобы есть ее каждый день, думая, что железный горшок действительно станет хитом, если его продать.

Они вдвоем сосредоточенно облизывались, и тут Цзян Шуяо поняла, что забыла приготовить ужин. Поэтому им пришлось идти на главную кухню и просить там еду.

На следующий день, когда Цзян Шуяо отправилась в зал Шоунин, чтобы выразить свое почтение старой госпоже, случилось так, что старший мастер и второй мастер тоже были там. Они разговаривали, когда вошла Цзян Шуяо. У них обоих сложилось хорошее впечатление о третьей невестке, поэтому они приветливо кивнули ей.

Однако старая госпожа выглядела расстроенной и уголки ее рта были опущены вниз. Братья не заметили этого и продолжили разговор, который они только что вели, говоря о том, что через несколько дней вассальные государства придут ко двору, чтобы заплатить дань, а император планирует провести придворное заседание, чтобы показать престиж нашей династии, а затем отправиться в храм, чтобы поклониться великому предку - императору-основателю Тайцзу.

  Все чиновники, от премьер-министра до младших чиновников, должны были быть там еще до рассвета, и это мероприятие должно было занять почти целый день.

Старая госпожа очень переживала по этому поводу и наставляла:

- Не забудьте взять с собой пирожные, чтобы вы могли поесть немного, когда проголодаетесь.

Цзян Шуяо выслушала это и спросила Се Сюня, когда тот вернулся. Се Сюнь привык к такого рода вещам.

- Я буду голоден всего один день. Это не проблема. Кроме того, употребление сладких и жирных пирожных на солнце вызывает расстройство желудка

Цзян Шуяо с любопытством спросила:

- Так вы не принесете выпечку?

- Обычно нет. Булочки, приготовленные на пару станут холодными и твердыми, а пирожки пахнут рыбой, когда остывают.

Цзян Шуяо подняла брови:

- Почему бы мне не приготовить для вас перекус? Существуют различные типы закусок для дороги, так что вы не будете голодным весь день, - она захлопала в ладоши, ухватившись за возможность попробовать.

*Холодная лапша на гриле (烤冷面) - местная специализированная закуска китайской провинции Хэйлунцзян. Это гарнир, обычно продаваемый на ночных рынках или в придорожных киосках, а не в ресторанах.

Традиционно существует три способа приготовления холодной лапши на гриле, в том числе на гриле, сковороде и на металлической тарелке теппаньяки.

Согласно легенде, кореец, торговавший закусками за второй средней школой города Мишань, любил жарить на гриле холодную лапшу для себя в качестве блюда к вину. Неожиданно ученики второй средней школы города Мишань подумали, что холодная лапша на гриле очень вкусна, и лапша стала очень популярной в Мишани.

* Махуа или витой пончик из жареного теста - это китайский пончик из теста, который жарят в арахисовом масле. Он готовится различными способами с различными вкусами, которые варьируются от сладкого до острого, и обычно имеет плотную и хрустящую текстуру.

http://tl.rulate.ru/book/43899/1800816