Готовый перевод Ancient Foodie Survival Guide / Руководство гурмана по выживанию в древности: Глава 39. Рис с салом и баклажаны Юйсянь

Се Сюнь сегодня предпочел ехать в экипаже, а не на лошади, так как боялся пролить суп в своем контейнере с едой.

Когда он прибыл в Восточный дворец, его остановил Линь Чэн. Он ошеломленно спросил:

- Ты сегодня принес суп?

Се Сюнь удивился:

- Откуда ты знаешь?

- Посмотри на себя, как это можно не понять? - Се Сюнь обычно ходил очень уверенно, не так напряженно как сейчас, что даже не шевелил подолом своего ханьфу, мало чем отличаясь от знаменитой столичной дворянки Гэ Циншу.

Однако Линь Чэн не осмелился сказать это, в конце концов, весь его ежедневный обед зависел от настроения Се Сюня. Он усмехнулся, сокрушаясь при этом, что Се Сюню так повезло в браке. В то же время он вздохнул: станет ли моя жизнь лучше, если я женюсь?

В полдень Линь Чэн послушно сел напротив Се Сюня, с нетерпением глядя на сегодняшнюю коробку с едой. Се Сюнь открыл коробку и посмотрел. Сегодняшние гарниры были очень сытными. В дополнение к вчерашней тушеной курице здесь был еще и ярко окрашенный баклажан, похожий на свинину Юйсянь.

Когда он посмотрел на рис, сверху была ложка затвердевшего свиного сала, посыпанного рубленым зеленым луком и соевым соусом, а рядом с ним лежала кучка шкварок.

Линь Чэн нахмурился:

- Что это? - для него, как первого сына в семье премьер-министра, вполне нормально, что он никогда раньше не видел сала.

Се Сюнь много путешествовал и немного знал об этом:

- Сало.

Линь Чэн удивился:

- Какой смысл класть сало на рис, оно же сырое!

Се Сюнь посмотрел на него как на дурака:

- Есть ли разница между сырым и нежареным салом?

Хотя семья Линь не любила есть свинину еще со времен премьер-министра Линь, но Линь Чэн все еще знал, что сало необходимо для жарки. Но такая куча сала на рисе ....

Он украдкой взглянул на лицо Се Сюня: о, неужели молодая пара поссорилась?

Се Сюнь не знал, о чем он думал. Он налил немного воды в коробку и накрыл ее крышкой. Через некоторое время вода закипела, и пар медленно нагрел еду.

Когда он открыл коробку, аромат блюд был ошеломляющим. Конечно, самым привлекательным был пикантный аромат желтой тушеной курицы и кисло-сладкий аромат баклажанов Юйсянь.

Но Линь Чэн не мог удержаться и бросил взгляд на рис. Белое, словно хрустальное сало полностью растаяло, покрыв пухлые зерна риса блестящим слоем масла. Се Сюнь смешал его ложкой. Соевый соус, зеленый лук, остатки свиного сала и рис смешались в одно целое. Цвет был светлым, но Линь Чэну было необъяснимо любопытно узнать его вкус.

У Се Сюня тоже были некоторые сомнения по поводу вкуса этого риса, смешанного с салом, и он неуверенно положил ложку в рот.

- Ну как? - Линь Чэн озадаченно посмотрел на него.

Трудно было описать, насколько это было вкусно. Очевидно, это было просто сало, но когда оно расплавилось на рисе, у него появился свежий и маслянистый вкус, возможно, потому, что нарезанный зеленый лук устранил жирность. С другой стороны, может быть, это потому, что соевый соус придал свежесть и обладал особым ароматом. Это простое и обычное блюдо доставляло ему огромное удовлетворение.

Цзян Шуяо специально приготовила соевый соус. В нем был намек на сладость, небольшая соленость, а также мягкий аромат, теперь дополненный сытным запахом сала. Единственное слово, которым можно описать его, - «ароматный».

Он жевал остатки сала с громким звуком «ка-чах-чах». Это был первый раз, когда он ел шкварки из сала, которые ценятся детьми простых людей. Они были хрустящими, немного твердыми и таяли, как только он их надкусывал. Аромат распространился у него во рту, и чем больше он жевал, тем вкуснее ему становилось.

- Ммм, - Се Сюнь кивнул. Он отнесся к задаче попробовать этот набор блюд как к серьезному делу. Он медленно смаковал вкус и приготовился вернуться и подробно отчитаться перед Цзян Шуяо.

- Это вкусно или трудно есть? - Линь Чэн был встревожен. Чем проще было блюдо, тем любопытнее он становился. Тогда он поднял ложку и сказал Се Сюню. - Моя ложка все еще чистая. Можно мне кусочек?

Эти двое родились в благородных семьях, и их обеденный этикет был в основном вырезан в костях. Но в эти дни обеденное время заставляло Линь Чэна забывать о правилах. «В любом случае, что бы ни было извлечено из чаши Се Сюня, это сокровище».

- Хм... - Се Сюнь подтолкнул к нему коробку, и они вдвоем, как дети в детском саду, делили мамину коробку с обедом. За разговором Линь Чэн умудрился оттяпать третью часть.

Линь Чэн откусил кусочек сала, смешанного с рисом и его глаза на мгновение расширились. Не то чтобы он никогда раньше не ел сокровищ гор и морей, он пробовал самые изысканные деликатесы, но некоторые ароматы невозможно приготовить даже из редких ингредиентов и самых хитроумных способов приготовления.

Например, этот рис, смешанный с салом, пока он жевал, его рот был полон вкуса. Остатки сала, смешанные с соленым и сладким вкусом соевого соуса, были теплыми, и, съев их, он преисполнился радости.

Линь Чэн вдруг почувствовал некоторые эмоции:

- Обычно такую пищу едят крестьяне?

Се Сюнь сказал:

- Этот рис несложно приготовить, но он требует изобретательности, к тому же тут важен соевый соус для усиления вкуса, у крестьян нет возможности его сделать.

Линь Чэн кивнул и спросил:

- Почему твоя жена вдруг решила сделать это?

Се Сюнь небрежно ответил:

- Семья Линь планирует открыть ресторан.

- О-а?! - Линь Чэн все еще причмокивал губами, наслаждаясь оставшимся послевкусием риса, и только спустя долгое время отреагировал, - Семья Линь? Семья твоей жены?

- Именно.

По сравнению с другими мыслями, первой реакцией Линь Чэна было спросить:

- И ты согласен?

- Почему я должен не соглашаться?

 Матери и жены высокопоставленных семей редко готовили, максимум, что они могли сделать, это сварить суп, чтобы их называли добродетельными и внимательными, даже если они подавали его своим мужьям. Приготовление пищи не имело никакого отношения к благородным дамам, поэтому, когда Се Сюнь сказал, что еда, которую он принес, была приготовлена Цзян Шуяо, Линь Чэн не поверил ему.

Но теперь, когда она расширяла свои навыки, открывая ресторан, это немного озадачивало.

- Эти рецепты были придуманы поваром, нанятым семьей Линь, или твоей женой?

- Моей женой, конечно.

Линь Чэн нахмурился:

- Значит, твоя жена собирается дать повару рецепты, которые она разработала сама, а затем открыть закусочную и продавать их простым людям, вместо того, чтобы открыть ресторан и продавать их знати?

- Мм, - Се Сюнь не почувствовал ничего плохого и с удовольствием отпил глоток супа.

  Линь Чэн потер подбородок и медленно покачал головой, его тон был немного нерешительным:

- Это... не совсем правильно, верно? Как бы это сказать, немного недостойно?

Се Сюнь поднял брови и посмотрел на него.

 - Семья Линь богата, им не нужны деньги, - вежливо напомнил он.

Се Сюнь и Линь Чэн были из знатных семей, но у них был разный опыт и разница в мышлении. Линь Чэн - избалованный сын и будущий наследник, но Се Сюнь был третьим сыном, которого никогда не баловали с детства. Поступив на обучение к старому премьер-министру Чжи Ши, когда ему было десять лет, он сопровождал своего учителя в его путешествиях и расширил свой кругозор.

- Ну хорошо, - сказал он, - Как ты думаешь, для чего люди готовят еду?

 Линь Чэн сказал:

- Чтобы поесть.

- Когда люди голодны, они хотят быть сытыми, а когда они насытятся, они будут думать о других вещах. У нас с тобой с детства никогда не было недостатка в деликатесах, и все же ты каждый день пялишься на мою коробку с обедом, не говоря уже о людях, которые не так разборчивы в еде.

Линь Чэн не ожидал, что он ответит таким образом. В конце концов, он не был глупым человеком и сразу все понял. Однако он посмотрел на Се Сюня странным взглядом. Бизнес - это зарабатывание денег, не так ли? Однако действительно редко можно планировать бизнес с точки зрения потребителей, не заботясь о деньгах.

Он вздохнул про себя. Он был очень хорошо знаком с Се Сюнем, поэтому сказал прямо:

- Я слышал и видел нелепое поведение мисс Цзян и думал, что она недостойна тебя. Эй, не только я, вся столица... Хе-хе, я не ожидал, что после всего этого я оказался слишком предвзятым.

Се Сюнь издал гул, не меняя выражения лица:

- Ты видел? Расскажи мне об этом поподробнее.

- Хаха, - неловко рассмеялся Линь Чэн. Он не был безумцем, чтобы сплетничать о жене Се Сюня в его присутствии. - У меня сорвалось с языка. Я не видел этого лично, это просто то, что говорили люди. Мне стыдно, стыдно.

Он сменил тему и попытался протянуть палочки, чтобы взять кусочек курицы, но был заблокирован Се Сюнем.

- Нет, - холодно сказал Се Сюнь.

  Хо! Намечается хорошее шоу? Люди, сидевшие вокруг них, одновременно обернулись. Они не слышали, что только что сказали эти двое, но «нет» прозвучало очень четко.

Эй, этот Линь Чэн - внук премьер-министра, но он каждый день выхватывает еду из чужой коробки с обедом. Похоже, что-то было не так.

Они тоже хотели бы присоединиться, но у них просто не хватило наглости.

Се Сюнь поднял глаза, и все в мгновение ока повернули головы, однако от попыток подглядеть их глаза стали настолько раскосыми, что готовы были выпасть из глазниц.

 Похоже, что Се Бо Юань немного сердится?

Хотя они ничего не могли разглядеть на его лице, словно вырезанном из тысячелетнего льда, все просто чувствовали, что Се Сюнь недоволен.

Единственное, что... этот жест, этот тон голоса. На самом деле этот человек мало чем отличается от своих юных племянников.

Линь Чэн был в замешательстве:

- Но их так много, дай мне кусочек.

Се Сюнь снова заблокировал его.

- Нет, - он снова четко произнес это слово.

Линь Чэн, наконец, понял мысли Се Сюня и посмотрел на него с покорностью.

Се Сюнь опустил глаза, но выражение его лица не изменилось:

- Ты не можешь есть мясо.

Что ж, это было наказанием за то, что он слишком много болтал не по делу.

Линь Чэн кротко извинился:

- Мне действительно стыдно за себя, я съел еду, приготовленную твоей женой и сказал о ней что-то обидное. Надеюсь, Бо Юань не примет это близко к сердцу, у меня нет никакой злобы к твоей жене.

Се Сюнь съел несколько ложек риса с супом, и только когда лоб Линь Чэна покрылся потом от вида его холодного лица, он произнес «гм».

Линь Чэн не посмел быть безрассудным и добросовестно зачерпнул маленькую ложку баклажанов Юйсянь в свою чашку.

Баклажаны нарезали крупными кусками и обжарили, придав кожице легкий золотистый цвет, что сделало их похожими на мясо. Когда Линь Чэн почувствовал знакомый кисло-сладкий и соленый аромат, он сразу же вспомнил об измельченной свинине Юйсянь, которая была в тот день, и его аппетит разгорелся. Он запихнул в рот кусочек тушеного баклажана.

Внутренняя часть баклажана была мягкой и горячей, только кожица была немного упругой. Обжаренная кожица полностью впитала кисло-сладкий соус до тех пор, пока не стала немного мягкой. Кисло-сладкий вкус взорвался у него во рту. Он был немного солоноватым и отлично сочетался с рисом.

Он поспешно зачерпнул большую ложку риса, и насыщенная подливка баклажанов оказалась как раз подходящей для мягкого и ароматного риса, при этом толсто порезанный баклажан сохранил свой собственный свежий вкус.

Прожевав, он кивнул:

- Этот баклажан на вкус не хуже мяса.

Он налил темно-красный соус в свой рис и хорошо его перемешал, густой и соленый соус окутал белые зерна риса, сделав его вкус восхитительным. В меру соленый и мягкий, кисло-сладкий и слегка острый, - просто рис, поданный в этом соусе, уже был достаточно вкусным.

Линь Чэн доел рис и вспомнил о деле:

- Кстати, Бо Юань, когда открывается ресторан твоей жены? Где он будет расположен?

Люди вокруг них навострили уши, услышав, о чем только что упомянул Линь Чэн. Затем они многозначительно переглянулись.

Се Сюнь сказал:

- Я не знаю, это бизнес семьи моей жены, откуда мне знать подробности?

Линь Чэн надул губы, а подслушивающие рядом с ними люди разочарованно опустили уши.

Се Сюнь неторопливо съел вкусную еду и сказал ровным тоном:

- Я просто помогаю моей жене регулярно пробовать блюда.

...Просто?

Почувствовав аппетитный аромат блюд по всей комнате и увидев богатые и вкусные блюда перед Се Сюнем, люди не согласились и в сердцах рассмеялись.

  Молодая дворцовая служанка из столовой, которая мыла палочки для еды после обеда, издала удивленное «ик» и шепнула своей напарнице:

- Зубы у главных чиновников такие хорошие. Посмотри на эти бамбуковые палочки для еды. Они действительно кусали их до тех пор, пока не остались следы зубов.

Рис с салом

Баклажаны Юйсянь

http://tl.rulate.ru/book/43899/1851149