Готовый перевод Ancient Foodie Survival Guide / Руководство гурмана по выживанию в древности: Глава 43. Горячая сухая лапша с кунжутной пастой

Помимо нескольких коллег из Восточного дворца, которые намеренно переоделись, чтобы замаскироваться, Се Сюнь и Цзян Шуяо также переоделись. В конце концов, неуместно надевать шелк и атлас в доки.

Цзян Шуяо специально попросила Бай Чжи найти льняную ткань и сшить платье тусклого цвета. Волосы она обмотала платком, а лицо оставила простым, без всякой косметики. Она была похожа на крестьянскую домохозяйку без всяких украшений.

Се Сюнь также был одет в простую одежду, и они шли бок о бок, выглядя так, будто самый красивый ученый в деревне женился на избалованной дочери старосты.

День был жарким и солнце обжигало тела. Не заботясь о приличиях, докеры снимали рубашки и ходили по дороге полуголыми. Се Сюнь не ожидал этого, пока не увидел группу потных, обнаженных мужчин, которые только что ушли с работы и прошли перед ним. Дело не в том, что он не доверял своей жене, но предыдущие слухи о Цзян Шуяо не были фальшивкой. Она действительно не в состоянии контролировать себя, когда дело касается мужчин.

Чтобы не показаться слишком подозрительным, Се Сюнь мог только тихо прищурить глаза и краем глаза посмотреть на Цзян Шуяо. Лучше бы он не смотрел. Он почувствовал себя обиженным с первого взгляда - взгляд Цзян Шуяо просто прилип к этим мужчинам.

Это была не вина Цзян Шуяо. Эта команда сильных мужчин с обнаженными спинами шла перед ней. Увидев так много кожи бронзового цвета, и она подсознательно оглянулась. Это действительно не имело ничего общего с похотью.

Се Сюнь кашлянул. Цзян Шуяо повернула голову и посмотрела на него. Се Сюнь почувствовал облегчение. Он знал, что он красив. Раньше он никогда не заботился о своей внешности, но в этот момент это придало ему некоторую уверенность.

Не смотри на них, просто посмотри на меня.

Несмотря на то, что он так думал, его лицо было напряженным, как будто он пришел не посмотреть на открытие ресторана, а забрать долги.

Увидев его в таком состоянии, Цзян Шуяо собиралась спросить его, в чем дело, но тут перед ними прошла еще одна группа мужчин без рубашек, и ее глаза снова подсознательно устремились вдаль...

Се Сюнь: ! ! !

- Кхм! Кхм! - он сжал кулак и громко кашлянул.

Цзян Шуяо была ошеломлена:

- Все в порядке? Почему вы так кашляете?

Се Сюнь опустил руки и заставил себя успокоиться:

- Ничего.

Как только он закончил говорить, мимо прошла еще одна группа мужчин без рубашек. В его сердце бушевал гнев. Что не так с этими людьми? Неужели здесь действительно так жарко? Еще даже не лето!

Цзян Шуяо не заметила холода, распространяющегося от его тела, но старушка, продававшая пирожные в стороне, громко рассмеялась. Услышав смех, Цзян Шуяо в замешательстве посмотрела на нее. Женщина подмигнула ей, посмотрела на Се Сюня, а затем на пару мужчин без рубашек. Цзян Шуяо замерла на полминуты, а затем сообразила - Се Сюнь, наверное, был зол?

Считал ли он, что группа этих парней была непристойной, или ему было противно от отсутствия приличий у простолюдинов?

- Се Боюань, - с тех пор как она решила угождать Се Сюню, она называла его по прозвищу, но не знала, что для ушей Се Сюня это звучит более интимно

Бо Юань его могли называть только близкие друзья и старейшины, и каждый раз, когда она это делала, Се Сюнь чувствовал неясную и тонкую связь между ними.

- Хм? - он собрал все свое самообладание и повернул голову, чтобы посмотреть на нее.

- Спасибо, - искренне сказала Цзян Шуяо, - Обычный высокопоставленный мужчина не захотел бы, чтобы его законная жена приезжала в эти места, но вы лично привели меня сюда.

Очевидно, что она была одета очень просто и по-деревенски, но ее глаза стали еще более притягательными и красивыми. Се Сюнь только сейчас внезапно понял группу мужчин. Сегодня было действительно жарко. Было так жарко, что он весь вспотел, а его лицо покраснело.

В этот момент с конца улицы подбежала группа детей с корзинами для рыбы в руках. Они гонялись друг за другом и орали, как порывы ветра. Пешеход на дороге не смог избежать их. Смеясь и ругаясь, он сказал:

- Хейю, ты снова отнял корзину Дашаня. Давай посмотрим, как твой отец разберется с тобой!

Местные жители привыкли к шишкам и синякам, но Цзян Шуяо отличалась от них. Даже не думая, Се Сюнь немедленно протянул руку, схватил запястье Цзян Шуяо и притянул ее к себе. Цзян Шуяо была застигнута врасплох. Она не смогла твердо устоять на ногах и ударилась лбом о его плечо, зашипев от боли.

Се Сюнь был поражен. Боясь, что она рассердится, он быстро спросил:

- Тебе больно?

Лоб Цзян Шуяо все еще был прижат к его плечу, и Се Сюнь запаниковал, когда она не сразу ответила. Когда он собирался извиниться, то почувствовал внезапную дрожь в плече.

Смех Цзян Шуяо постепенно усилился, и она с улыбкой спросила:

- Чего вы так боитесь? Я не сделана из фарфора, чтобы поднимать весь этот шум, - она подняла глаза и улыбнулась ему.

Только тогда Се Сюнь заметил, что что-то не так, и когда он огляделся вокруг, то обнаружил, что все смотрят на них. Даже ребенок, который только что прыгал вверх-вниз, остановился и уставился на них.

Его лицо было горячим. Он оттащил Цзян Шуяо и поспешил прочь. Только пройдя некоторое время, он понял, что похоже, тянет за собой что-то тонкое, мягкое и теплое, похожее на нефрит...

Запястье Цзян Шуяо!

Ладонь Се Сюня внезапно стала горячей и болезненной. Он почувствовал, что его правая рука онемела, и он не мог ее отпустить. Его сомкнутые пальцы просто не разжимались.

Цзян Шуяо также была удивлена тем, что Се Сюнь взял ее за запястье и прошел весь путь пешком. Она хотела напомнить ему, но не могла вымолвить ни слова, боясь, что ее напоминание покажется слишком нарочитым.

Она подняла голову и спокойно посмотрела на спину Се Сюня, постоянно ощущая, что он, кажется, стал выше, превратившись из подростка в мужчину. Его правая рука, державшая ее за запястье, была теплой и сильной. Было приятно находиться в его руках.

Когда они нашли ресторан Линь, улица была запружена людьми. Некоторым парням не нравилось есть сидя. Они просто заказывали чашку лапши и ели, присев на корточки на обочине улицы, сделав ее еще более тесной.

Молодой женщине все еще было странно находиться здесь. Когда чей-то взгляд упал на Цзян Шуяо, Се Сюнь сжал руку и крепко потянул Цзян Шуяо за собой, а левой рукой потянул ее платок вперед, чтобы скрыть ее от посторонних глаз.

Его движения были естественными и плавными.

- Бизнес процветает, не волнуйся, - сказал Се Сюнь.

Цзян Шуяо кивнула:

- Я рада видеть, как они радостно едят.

Се Сюнь слегка усмехнулся и отвел ее в тень:

- Хочешь попробовать?

- Конечно, я должна посмотреть, как у них дела и не тратят ли они впустую мои чрезвычайно дотошные рецепты.

Когда они вдвоем подошли к ларьку с лапшой, Цзян Шуяо огляделась и обнаружила, что госпожа Линь выполнила все, что она описала в письме. И не только это, но она также улучшила ее метод, сделав его более подходящим для ресторанов в это древнее время.

Она заказала две чашки горячей сухой лапши, включая порцию Се Сюня.

Горячая сухая лапша* отличается от обычной жареной лапши тем, что лапша изготавливается с использованием щелочи. Обожженную золу кладут на сосновую древесину, а природную щелочную воду получают путем многократной фильтрации ее кипятком. Щелочная лапша, приготовленная таким образом, легче хранится, и она также имеет легкий щелочной аромат при употреблении в пищу.

Промыв и смазав лапшу маслом, ее откладывают в сторону. Когда прибывают гости, повар быстро бланширует лапшу в кипящей воде, встряхивает, сливает воду, кладет в миску и сбрызгивает пряным маслом, бальзамическим уксусом, соевым соусом, чесночным соком и т.д. Разнообразные ингредиенты заправляются лучшим кунжутным соусом, маринованным тофу, нарезанной кубиками редиской и зеленым луком.

Горячая сухая лапша выглядит просто, но является сложным блюдом.

Поскольку стоимость приправ немного выше, сухая лапша продавалась по цене лапши с мясом шао-цзы. Однако работники пристани хорошо зарабатывают и не скупятся платить за обед. Было немало тех, кто пришел попробовать.

Се Сюнь взял их чашки и выбрал маленький столик в углу, который оказался достаточно большим, чтобы они могли сесть. Горячая сухая лапша была тонкой и желтой, блестящей от кунжутного масла. Нарезанная кубиками редька радовала ярко-оранжевым цветом, а зеленый лук – зеленой свежестью. При небольшом помешивании соус смешивался с лапшой, постепенно распространяя мягкий аромат горячего кунжутного масла.

Лапша была гладкой, а поскольку после промывания в холодной воде она была смазана маслом, она стала очень упругой. Полный рот лапши приносил кунжутный аромат, мягкий и насыщенный, с долгим послевкусием. Слегка горьковатый вкус вареного кунжута на горячей сухой лапше придавал ей восхитительный вкус, несколько острый, но в то же время сладкий и ароматный.

Каждый кусочек лапши источал аромат кунжута. Соус был густым и слегка липким, но лапша была гладкой и освежающей. Нарезанная кубиками редька приносила сладость, а маринованный тофу легкую кислинку. Гарниры были хрустящими и свежими, без малейшей жирности.

Нельзя есть горячую сухую лапшу слишком быстро, приходится ждать, пока мягкий аромат полностью раскроется во рту, а для этого необходимо медленно разжевывать ее и тщательно смаковать. Но эта чашка лапши была слишком вкусной, острой, соленой и освежающей, и каждый кусочек приносил наслаждение настоящим кунжутным соусом. Богатый аромат вызывал ощущение солидности. Это блюдо было очень сытным, и его хотелось просто проглотить.

Се Сюнь быстро съел свою порцию горячей сухой лапши, но Цзян Шуяо не смогла доесть свою, хотя ее было столько же, сколько и у него. Когда она увидела это, она спросила:

- Могу я отдать вам половину своей?

Сказав это, она испугалась, что Се Сюню не понравятся ее объедки. В конце концов, в ту эпоху для выбора блюд использовались общественные палочки для еды, а Се Сюнь - благородный молодой господин с нежной и красивой внешностью.

Сам благородный молодой господин Се Сюнь выглядел так, словно только что вдохнул шторм на пристани. Он отреагировал чрезвычайно быстро, когда услышал ее слова, и поставил перед ней свою чашку.

Цзян Шуяо: «...»

Она скинула остатки своей лапши Се Сюню, и он опустил голову, чтобы неистово приняться за еду.

Повар, отдыхавший в сторонке, хмыкнул:

- Этот маленький ученый действительно много ест.

Судя по количеству еды, семья маленькой леди, должна быть большой семьей в городе. Однако этот ученый так красив, что стоит потратить больше денег, чтобы накормить его.

Цзян Шуяо, дочь клана Линь, самой богатой семьи в стране, подперла подбородок рукой и смотрела, как Се Сюнь съедает лапшу дочиста, чувствуя себя удовлетворенной.

Се Сюнь хотел соскрести кунжутный соус со своих палочек для еды и края чашки, но Цзян Шуяо была рядом, поэтому он резко воспротивился своему инстинкту. Поев, он почувствовал необъяснимую обиду и сказал:

- Ты никогда раньше не готовила такую лапшу в особняке, - его ровный, безэмоциональный тон создавал впечатление, что он просто небрежно болтает.

- Я многого еще не готовила, постепенно все это будет, - ответила Цзян Шуяо.

Хорошо. Се Сюнь почувствовал себя успокоенным. Он хотел прожить с Цзян Шуяо всю жизнь, так зачем беспокоиться об этих вещах.

Цзян Шуяо уже собиралась встать, но вдруг услышала шум из толпы. Когда она присмотрелась повнимательнее, то увидела яркую и элегантную особу. Кто еще это мог быть, кроме госпожи Линь?

С тех пор как она попала в этот мир, Цзян Шуяо видела госпожу Линь только в образе беспомощной женщины, полной гнева и неудовлетворенности. Она никогда не видела ее такой, полной радости и жизненной силы, похожей на увядший пион, который расцвел за одну ночь. Громко смеясь, она стремительно вошла в ресторан, поддерживая свой беременный живот, и сказала управляющему:

- Да, да, моя дочь способная. Только моя семья Линь может открыть такой ресторан.

Она заботилась о себе и не забывала льстить своей дочери.

- Хорошо, я просто хотела взглянуть. Сегодня первый день открытия. Все проделали хорошую работу, но мы не можем расслабляться, - госпожа Линь расхохоталась и перечислила множество правил. Она проверяла продуктовые витрины одну за другой, задавала вопросы и давала пару советов.

Цзян Шуяо была поражена этой новой госпожой Линь, которая выглядела как совершенно незнакомый человек. Но когда госпожа Линь подошла ближе, она внезапно очнулась, быстро шлепнула немного серебра на стол и утащила Се Сюня прочь.

Сама мысль об открытии ресторана вызывала у госпожи Линь тоску и раздражение. Если бы она увидела, что ее дочь смешалась с кучей вонючих мужчин, чтобы поесть, а также привела Се Сюня с собой, разве она не погналась бы за ней с ножом?

Се Сюнь тоже думал об этом. Опасаясь гнева тещи, они вместе тихо эвакуировались. Как только они вышли из поля зрения госпожи Линь, они столкнулись с группой таких же крадущихся людей.

Линь Чэн, который уже собрал шестерых своих коллег и старательно избегал Се Сюня:

-  ...

Се Сюнь не ожидал увидеть их здесь и подозрительно спросил:

- Разве вы не ездили на окраину города на скачки? Почему вы все пришли на пирс?

- Э-э... - все были ошарашены.

- И еще, что это за одежда на вас всех?

Все семь человек на самом деле были одеты в одинаковые хлопчатобумажные ханьфу, даже похожего цвета. Сами по себе цвета были ничем не примечательны, но когда они выстроились в длинную очередь на улице, как семь близнецов, это стало бросаться в глаза, хотя и должно было быть незаметно.

Линь Чэн с трудом проглотил комок крови в горле и натянуто солгал:

- Хе-хе, это одежда, которую мы сшили для скачек. Точно так же, как носить одинаковую одежду для игры в куджу... Командная форма, да, командная форма.

Се Сюнь посмотрел на уродливую и непритязательную одежду Линь Чэна, и после минутного молчания сказал несравненно серьезно:

- Забудьте о том, что я обещал присоединиться к вашей конной команде.

* Куджу - древняя китайская игра, которая, как считается, была самой ранней формой футбола. Это соревновательная игра, которая включает в себя забрасывание мяча через отверстие в сетку.

*Горячая сухая лапша Жёганмиян, является традиционным блюдом Уханя, столицы провинции Хубэй в центральном Китае. Горячая сухая лапша имеет 80-летнюю историю в китайской пищевой культуре; она уникальна, потому что лапша не находится в бульоне, как большинство других горячих блюд с лапшой в азиатском стиле. Это самая значительная, известная и популярная еда для завтрака в Ухане, часто продаваемая уличными тележками и ресторанами в жилых и деловых районах. Завтраки, такие как горячая сухая лапша, доступны примерно с 5 утра и обычно появляются на ночных рынках Уханя в качестве позднего перекуса. Эта лапша может быть приготовлена в течение нескольких минут и доступна по цене, поэтому она является популярным завтраком. По всему городу есть рестораны с горячей сухой лапшой.

Типичные горячие блюда из сухой лапши содержат соевый соус, кунжутную пасту, маринованные овощи (морковь и фасоль), нарезанный зеленый лук и масло чили.

http://tl.rulate.ru/book/43899/1912516